廣東省高州市小蜂嗡嗡農業科技成長無限公司內，工人正在分選荔枝。
荔枝，前人稱之“離枝”。唐代詩人白居易曾作詩：“若離本枝，一日而色變，二日而噴鼻變，三日而味變”。前人的詩句闡釋了荔枝保鮮的艱苦，在沒有冷鏈體系的唐朝，若想在長安吃到一顆產自嶺南的荔枝，可真不是一件易事。
時移世易，吃上新穎的荔枝在現在早已不是難事。得益于產地冷躲保鮮舉措措施扶植的不竭推動，現在廣東的荔枝能以最快的速率、最新穎的狀況從田頭投遞全國花費者的餐桌。
那么，現在荔枝保鮮有何妙招？從產地運往銷地要闖過幾道關？近日，記者離開廣東荔枝主產區一探討竟。
第一招——
田頭預冷鎖鮮
凌晨，枝頭的露水還未消失，高州市官嶺村荔包養平臺推舉農蘇高愛便背著籮筐，向果林深處走往。“摘荔枝要趁早，一來早上沒那么熱，二來趕白日的快遞，能盡快送到花費者手中。”蘇高愛邊摘邊說道。跟著周邊荔農陸續采摘，地上很快擺滿了四五十筐荔枝。
果蔬“最先一公里”的損耗，一向是農產物下行的“攔路虎”。曩昔，受限于冷鏈保鮮前提，面臨大批從田頭摘下的荔枝，荔農們年夜多只能用冰塊、濕布等“土措施”降溫。
“荔枝保鮮，要害在于從泉源預冷，越快越好。”荔枝收買商朱焱宗年夜學結業后回籍蒔植荔枝，每到荔枝上市季，保鮮便成了他最頭疼的題目，“荔枝是寒帶生果，又在炎天成熟，剛摘上去時都帶著‘田頭熱’，表皮極易褐變和掉水，寄存難度年夜、保鮮周期也短。”
田頭變動位置冷庫解了朱焱宗的燃眉之急。措辭間，朱焱宗諳練地開著冷鏈運輸車離開果林旁，將荔農們剛采摘的荔枝敏捷卸車。“開著冷鏈車可以處處調果，防止荔枝在田頭長時光低溫。更要害的是，顛末預冷處置后，荔枝的品德更好更穩固，蘊藏時限可以延伸2-4倍，物流損耗也能年夜年夜下降。”荔枝上市岑嶺期，朱焱宗開著冷鏈車天天往復果林三四趟，從田頭到分揀車間，最快僅需五六分鐘。
早在2021年，中心一號文件提出要加速實行農產物倉儲保鮮冷鏈物流舉措措施扶植工程，推動田頭小型倉儲保鮮冷鏈舉措措施扶植。同年，廣東省在全省扶植集倉儲保鮮、加工包裝、直播電商、新技巧示范推行等十年夜效能于一體的田頭聰明小站。
“所謂田頭聰明小站，就是經由過程田頭預冷，把方才采摘的瓜果蔬菜敏捷降到休眠包養溫度，到達保鮮蘊藏的感化。”高州市農業鄉村局高等農藝師梁子勝先容，今朝，高州已扶植三類田頭小站，此中A類占地1000平方米以上，冷鏈倉儲500立方米以上；B類小站占地200平方米以上，冷鏈倉儲100立方米以上；C類則是進級版的冷鏈運輸車，可以機動變動位置到山間地頭，果蔬采收后即進庫冷躲。
現在，田頭小站施展了主要感化。經由過程田頭聰明小站荔枝數據中間，生意價錢、發賣往向、采摘機會等信息可在數字年夜屏及時顯示，可以或許有用打消產銷兩邊的信息不合錯誤稱，讓農戶和企業在田頭就能“把握”年夜市場。
第二招——
冷庫智控保鮮
上午九點，一箱箱青紅相間的妃子笑被送到了小蜂嗡嗡農業科技成長無限公司。工人們四肢舉動敏捷地將荔枝卸下，將新穎采摘的荔枝拉進預冷加工車間。
此時屋外的氣溫已跨越35攝氏度，車間里的溫度一直穩固在15-20攝氏度之間，工人們身著一身薄外衣，忙著將送來的荔枝停止清洗、分揀。“重要是看色彩和鉅細，把品相欠安的果挑出來。”一位女工說明道。
箱體翻轉后，箱子里包養網的妃子笑正確地落進淨水，顛末清洗之后，工人們將荔枝放置在3-5度的冰水里停止預冷保鮮。“凡是我們采用冷庫預冷和冰水預冷的方法對荔枝停止降溫，預冷保鮮可以鎖住荔枝的鮮，客戶都說和樹上剛摘上去沒差別。”公司擔任人黃其超說。
為了使分歧種類的荔枝施展出最佳風味，冷庫凡是采用分歧的預冷方法。“妃子笑的外殼比擬厚，所以重要應用冰水預冷；像桂味、白糖罌等紅果類產物，凡是應用壓差預冷技巧，以包管果品的原汁原味。”黃其超先容。
“壓差預冷是我們今朝利用比擬多的保鮮技巧，可以讓荔枝疾速降溫。傳統冷庫要用8-9個小時包養預冷，壓差預冷在2-3小時內就能讓果心溫度降到0-5攝氏度，這時再把荔枝送到恒溫車間打包，果子的狀況就會比擬穩固，風味和新穎度也會更好。”黃其超說。
推開壓差預冷庫房年夜門，迎面感觸感染到的是更為微弱的寒氣。面前，新進庫的荔枝顛末從頭裝筐，被碼放得整整潔齊，每一筐荔枝都籠罩著一層薄薄的塑料膜。筐體上方，一臺年夜型電扇正連續運轉，將寒氣勻速地吹向下方。“這臺電扇的感化是將涼風平均流經每一層荔枝的裂縫，從而完成疾速冷卻；籠罩的塑料膜是保濕的要害，可以削減水分流掉。”黃其超在一旁說明。
顛末氣泡清洗殺菌和預冷后的荔枝，行將接收下一個步驟尺度化處置。荔枝被送進圖像辨認和光譜剖析檢測體系，依據果實鉅細、光彩、外形等停止精準分揀分級。
在中控臺電腦屏幕上，記者看到了任務職員設定的尺度。以27、32、35為最年夜直徑尺度區分鉅細果，每顆果除了被丈量尺寸，檢測份量外，還會標上表皮成色，如“紅、綠”等。中控臺還可以檢測分選速率、距離速率、品級個數、裝箱量等，真正完成全主動化的分揀。
“智能化分揀，可以或許晉陞荔枝的尺度化程度。針對分歧的發賣渠道，我們供給的荔枝尺度也分歧，更有利于打造荔枝的brand和口碑。”黃其超說。
第三招——
全部旅程冷鏈護鮮
“鮮嫩多汁，甜度爆表！此刻下單，新穎中轉！”直播間的屏幕前，主播們正熱忱地先容著荔包養平臺推舉枝。已經“一騎塵凡妃子笑”的嶺南佳果，現在只需輕點屏幕便能一鍵投遞。
“以前老一輩都是用拖沓機拉著賣荔枝鮮果，只能賣到廣東當地市場。”作為地隧道道的高州人，何輝亮見證了父輩賣荔枝鮮果的艱苦。作為返鄉創業年夜先生，2014年，何輝亮開端測驗考試在網上賣荔枝。
“此刻電商鼓起，市場對荔枝品德和售后請求越來越高。”近幾年，何輝亮愈發感觸感染到，荔枝要“走”得遠，路上保鮮很主要。“先在泡沫箱里放上兩三個冰袋，展上保鮮袋，把預冷后的荔枝警惕裝出來，袋口扎緊，蓋上泡沫箱蓋，封好邊，最后套上紙箱、貼上快遞單。”何輝亮邊裝箱邊先容，“保鮮袋也有講求，此刻應用了進步前輩的資料和技巧，可以或許更好地堅持荔枝的新穎度和口感。”
打包的冷庫旁，就是快遞攬收點。為了讓荔枝又快又新穎地送到花費者手中，快遞公司在產區建立了浩繁攬收點，并設置了專門的荔枝分揀線，確保荔枝可以或許疾速直達。抵達目標地城市后，荔枝會當即進進冷躲貯存環節，終極由快遞員送至花費者手中，全部旅程保證荔枝的新穎度。
“產地預冷+全部旅程冷鏈”的形式，有用下降了“最先一公里”的損耗。“有了冷鏈物流，可以或許最年夜水平地堅持荔枝的口感，削減了電商發賣中的售后題目。‘電商+冷鏈’的形式也擴展了荔枝的發賣半徑，省外基礎是隔天到，最遠的新疆也能在48小時內達到。”何輝亮說。
為了讓更多花費者吃上新穎荔枝，更多“黑科技”還在涌現。“荔枝超高溫凍眠鎖鮮技巧讓荔枝完成‘超長待機’，能在零下196攝氏度的液氮中剎時冷凍新穎荔枝，讓荔枝結束呼吸和霉素反映，可以鎖住果實的原始光彩與風味。”廣東省農業迷信院蠶業與農產物加工研討所研討員戴凡煒先容，采用該技巧凍眠一年的荔枝凍結后，外不雅與鮮果沒有明顯差別，糖類、多酚和無機酸等養分成分堅持在80%以上。
凍眠技巧真正讓荔枝完成“時空跨越”。“凍眠荔枝打破了季候性發賣的限制，完成了荔枝錯峰上市、反季發賣，彌補了國際秋夏季荔枝市場的空缺。”廣州市從化華隆果菜保鮮無限公司董事長歐陽建忠先容，該企業近年來應用凍眠鎖鮮技巧，現已將荔枝出口擴大至南美、中東和俄羅斯等地。